晒乾的秋葵（Okra、Ochro）

2007/09/23 於 8:56 上午 (1.旅遊美食)
Tags: 秋葵, Okra，Ochro

這是明和阿伯自家種的秋葵，成熟後將其晒乾，未來可以取其種子在自家院子或花盆裡種植。
【秋葵有很多好處】
1.食用：秋葵可供炒食、生炸、或醃製泡菜，嫩果含豐富的維他命A、B，日本人視它為強壯的菜餚。
2.插花用花材：結果枝是插花的好材料。
3.藥用：秋葵花子及根，氣味甘寒滑無毒，為催生妙藥，子浸油治瘡，塗燙火傷。成熟的種子可榨食用油或當咖啡代用品，並可研製治瘡或燙火傷。種子：健胃潤腸，利水，通乳，消腫。治消化不良，不思飲食，二便不利，水腫，淋症，乳汁不通，癰腫，跌打損傷。

【其他資訊】
1.秋葵含有粘質液體，因此有些人不太習慣吃它，更有許多人不曉得如何烹調理。秋葵可炒食、生炸或醃漬泡菜；橫切或斜切成段，加大蒜、肉絲，猛火快炒 3 分鐘，趁熱佐餐。整支沾麵泥油炸 2 分鐘，風味特殊，麵泥可加蛋、調味料攪拌成泥。嫩果含豐富維他命Ａ、維他命Ｂ，日本人視為強壯菜餚，有許多旅台的日本人會指定餐館料理佐餐。
2.自製醃漬泡菜方法：秋葵嫩果洗淨去蒂，每支用刀切成 5~6 小段，用食鹽水輕輕搓揉 2~3 分鐘後，倒出鹽水，再用醬油、醋、少許砂糖、香油等醃漬 2~3 天。

資料來源：http://www.hljh.tcc.edu.tw/teach/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D%E7%89%A9/%E7%A7%8B%E8%91%B5/%E7%A7%8B%E8%91%B5.htm