Syphon煮咖啡 完整記錄


最近加緊練習使用syphon煮咖啡,這次終於有完整紀綠從預備到煮好的過程,若有不對,也請各位指正。

熱開水溫杯
首先,將開水以電熱水瓶煮開,溫杯也是咖啡好不好喝的關鍵,因此,將熱開水倒入杯中約半杯預熱,等到咖啡煮好時,先將熱水倒掉。

syphon注入熱水
第二,將熱水注入下座中。

syphon注入熱水2
倒約約八分滿,如照片所示。

syphon點燃酒精燈1
第三,準備點燃酒精燈,開始準備煮咖啡。

syphon點燃酒精燈2
以打火機點火時也要很小心,以維安全。

syphon點燃酒精燈3
點好火之後,將酒精燈的擋風架放上去。

syphon點燃酒精燈插入上座1
第四,將syphon上座準備好,插入下座中。

syphon點燃酒精燈插入上座2
因上座裡有個鐵線連接過瀘的布,要先以傾斜方式置入。

syphon點燃酒精燈插入上座3
接著,插入將其扶正,確保上座與下座有緊密吻合。

syphon燒開加入咖啡粉1
第五,接著將預先磨好的咖啡粉準備在一旁等待。

syphon倒入熱水1
尤於是倒入熱水,酒精燈在底座燃燒,很快的熱水慢慢的上升了。

syphon倒入熱水3
水位一直升高中。

syphon熱水往上座衝
等到熱水從底座完全上昇至上座後,要準備加入咖啡粉了。

syphon燒開加入咖啡粉2
這個size的壺可煮2~3人份,通常,我都只煮兩人份,因此,以量匙加入兩匙咖啡粉。

syphon燒開加入咖啡粉3
加入咖啡粉後,讓水繼續燒煮。

syphon燒開加入咖啡粉攪拌1
同時,要先攪伴上座內的咖啡粉,由內而外,由外而內約3~4圈,使其完全均勻的融解。

syphon燒開加入咖啡粉攪拌3
從咖啡粉加入至煮好約隔90秒,因此,在第90秒時,要做熄火前最後的攪伴,也是讓著由內而外,由外而內各一至二次。立刻熄火。

syphon以濕毛巾包住下座1
第五,熄火後,將預先準備好的濕毛巾包住下座,使其快速降溫,讓上座的咖啡注入下座內。

syphon以濕毛巾包住下座2
通常這個動作都是由先生幫忙,他一次都使用兩條濕毛巾。過去,曾試過不使用濕毛巾,讓上座咖啡慢慢流下來,要較久時間,不過,口感會較苦,可能是泡在咖啡粉中的咖啡,在慢慢自然流下時間愈長,泡得過久了,所產生的結果。

syphon以濕毛巾包住咖啡往下流入下座1
這時會見到一些咖啡泡泡。

syphon以咖啡往下流入下座3
以濕毛巾包住下座的作法,大約1分鐘後,咖啡從上座流入下座完成。

syphon咖啡完成
第六,再將上座拔起來,置於一旁,不能馬上沖冷水,要待起冷卻後,再清洗,以免熱漲冷縮,裂開或破裂。

syphon咖啡倒入溫熱杯中1
第七,最後,將咖啡倒入預先溫熱水的杯中,當然,杯中的熱水要先倒掉,熱騰騰的咖啡,煮好了。

syphon咖啡倒入溫熱杯中加入煉乳完成
第八,煮好的單品黑咖啡,可以個人口味需求,加入糖或牛奶,或奶油球等。個人是喝黑咖啡。

水果cake
第九,喝咖啡總是要搭配蛋糕,才有喝下午茶或晚茶的感覺,這次準備的是水果蛋糕與黑森林蛋糕。

黑森林
最後,喝咖啡吃蛋糕了。
這就是我最近以Syphon煮咖啡的完整記錄,若順序,時間等等有不對的地方,還請各位指正,以利未來再煮時的改進。

1 則迴響

  1. 法國姐妹 said,

    2012/04/21 於 5:49 下午

    好正的咖啡啊!!!
    迫不急待等著喝上一杯了!!!!
    (望著手邊的插電美式咖啡興嘆)
    技術跟器具給你傳~剩下的我準備!!!!


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